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Les Menus
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Notre Menu "Vallée du Loir" à 70€
(Choix entre Poisson ou Viande)
à
59 €
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Le Marbré de Pintade fermière et de Foie gras de Canard poché au vin d'Anjou,
jus d'asperges et confit d'Oignons
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Le Blanc-manger de Sole et la Vapeur de Lotte, Légumes primeurs et émulsion
au Crémant de Loire
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La Variation d'Agneau de Lait Pyrénéen de 40 jours rôti, sa beuchelle de ris et de rognons,
lasagne de Confit de légumes au "Vieux Gouda "
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Le Chariot de Fromages frais et affinés
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Le Dôme Glacé chocolat à l'Orange Sanguine, Gariguettes rafraîchies au poivre noir
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Notre Menu "Harmonie Gourmande"
aux senteurs de l'Instant
et à la découverte des Vins à 75 €
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Mise en bouche de l’instant
Le Tartare de Dorade au "Shiso" à la Tomate fraîche, bouillon de petits pois frais
VDP - Sauvignon Blanc "Le Bouquet", Domaine Laporte 2006
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Le Rôti du Pigeon du Pays de Racan en tranche épaisse,
croûte d'herbes mousseline amandine et fèves, jus au tanin de vin
AOC Cahors "Solis" Matthieu Cosse 2002
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Le Rocamadour rôti, pain grillé aux noix, miel et romarin
AOC Cahors "Solis" Matthieu Cosse 2002
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Les "Fraises "Gariguettes" à la crème d'orange sanguine,
"Smoothie" à la Framboise, soufflé glacé Grand-Marnier
AOC Saumur Brut Leduc Frouin à la liqueur de Pousse-Rapière
(eau minérale et vins compris, servis à raison d’un verre par plat)
Formule servie toute l’année (exceptés Jours Fériés) |
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Notre Menu "Dégustation Gourmande" à 110 €
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La Dégustation de Foie Gras frais des Landes, l'Oie en Parure de noix,
le Canard en Pot au Feu à la pomme et à la groseille
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Le Chaud Cru de Bar en "éffeuillé et en tartare",
Florentine d'épinards, émulsion au Crémant de Loire, Palourdes et Bulots
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La Tronçonnette de Homard bleu cuit à la nage
aux petits légumes,
'Coussin d'épeautre'
purée de petits pois nouveaux, jus de crustacés au Maury blanc
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Le Sorbet Litchi à l'eau de Rose
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L'Aile de Pigeon du pays de Racan rôti à la cocotte,
sa Pastilla et raviole de fèves
jus à l'ail caramélisé au miel
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De notre Chariot, les "Expressions Lactées, Caprines et Bovines"
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Les « Petites Folies » de Desserts Gourmands de Mireille
jeudi 10 avril 2008
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